首农食品集团：老字号的传承与焕新

本报记者 王影影

作为首都食品行业的中流砥柱，首农食品集团旗下汇聚了16个中华老字号和22个省级老字号。近年来，集团深入推进老字号振兴工程，通过系统化创新实践，让“六必居”“王致和”“京华”“白玉”等经典品牌在传承中焕发新生。

“老字号不仅代表着历史和传统，更代表着品质和信任。”首农食品集团相关负责人表示，“我们既要传承老字号的文化精髓和制作技艺，又要顺应消费趋势变化，通过产品创新、渠道变革和品牌年轻化，让老字号焕发新活力。”

传统技艺的现代演绎

漫步北京前门大街，六必居博物馆内的明代酱缸前，年轻游客纷纷驻足留影；超市货架上，王致和腐乳与时尚调味品相映成趣；茶馆中，京华茶业的新式茶饮与经典花茶共同飘香；生鲜冷链里，白玉豆腐每日新鲜配送，守护千家万户的餐桌……这些历经岁月洗礼的中华老字号，在坚守传统工艺精髓的同时，以创新思维推动产品与技术持续升级，正在以全新面貌走进当代生活。

六必居在传承近六百年酱菜制作技艺的基础上，创新推出二八酱奶茶、二八酱酸奶昔等跨界产品，将传统二八酱的应用场景拓展至零食、烘焙、茶饮等多个领域，老北京二八酱连续三年蝉联全国销量冠军。针对现代健康需求，还推出减盐酱菜、即食炸酱面等新品，并创新推出麻仁金丝月饼、酱味魔芋素毛肚等共创产品，受到消费者追捧，展现出传统技艺与现代消费需求的完美融合。

王致和依托科技创新，在行业内率先实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，通过全豆利用技术和减盐核心工艺，使产品膳食纤维含量提升至4.0g/100g以上，盐含量降低40%以上。公司还跨界推出党参料酒、当归料酒等药食同源产品，并持续推进智能制造升级，成功研发首台装瓶机器人样机，即将填补行业空白。2025年，王致和联合科研机构共建“大豆精深加工联合创新研究中心”，为行业高质量发展提供技术支撑。

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京华茶业在传承花茶拼配工艺基础上，推出“京华飘雪”年轻品牌及新式茶饮、冷泡茶等产品。白玉豆腐通过智能化生产线实现“豆腐生产不用包布”的技术突破，开发出手掰豆花、新派鲜豆卤等新品，其中黑鸭味豆卷销售额突破400万元。公司还创新推出茶味豆浆系列，拓展豆浆饮用场景至休闲领域。

数字时代的渠道革新

面对新时代消费变革，老字号积极拥抱新零售，构建线上线下融合的全渠道体系。六必居加快数字化布局，形成以天猫、京东、抖音等平台为主的销售网络，电商销售额自2020年以来增长3倍。同时通过校园合作、大学生广告艺术节等活动与年轻消费者深度互动。线下与京东七鲜美食MALL合作开设创新首店，将传统酱菜与创新饮品相结合，打造消费新场景。

京华茶业发力数字营销，在抖音、快手等平台建立“多号同播矩阵”，2024年开展直播3000余场，发布短视频5000条，品牌曝光达6亿次。9月23日，京华茶业旗下新中式茶饮品牌——京华飘雪故宫东华门店正式开业，推出经典纯茶、创意特调、茶风味冰淇淋及即饮茶系列产品，将传统茶文化与现代消费体验相融合，不仅是茶饮销售终端，更成为传播京味文化、连接年轻消费者的重要窗口，再次开启了老字号茶业焕新之旅。

白玉豆腐从传统渠道向新零售全面转型，产品进驻盒马、山姆等精品超市，在7FRESH的销量达到普通品牌的三倍。公司在北京新开发60家专卖店和200家社区生鲜店，同时通过百余辆冷链物流车覆盖京津冀2500多个网点，并入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线上销售额实现150%的大幅增长。

通过持续的产品技术创新和渠道变革，首农食品集团旗下老字号正以崭新姿态融入现代消费市场，实现从“老经典”向“新经典”的转型升级。

老字号的焕新解码

深厚的文化根基始终是老字号持续创新的源泉。无论是王致和对非遗酿造技艺的完整保护，还是六必居对“六必古训”的世代传承；无论是白玉豆腐对“鲜、活、安、捷”品质标准的执着坚守，还是京华茶业对传统茶文化的深入挖掘，这些老字号都在用行动诠释着守正创新的真谛。正是这份对传统的珍视与守护，为品牌创新注入了源源不断的生命力。

产品创新为老字号的发展注入强劲动力。各品牌积极推陈出新：王致和开发腐乳味创新零食，六必居推出低盐酱菜系列，白玉豆腐打造即食豆花产品，京华茶业研制冷泡茶系列，老字号们正用现代消费语言重新诠释传统味道，让经典产品焕发时代光彩。

渠道变革架起了老字号与消费者之间的新桥梁。线下体验馆的沉浸式消费与线上直播间的即时互动相互补充，传统商超的货架陈列与新零售门店的场景打造并行发展。通过全渠道布局，老字号实现了与消费者特别是年轻群体的深度连接。这种与时俱进的渠道创新，让百年品牌始终与市场脉搏同频共振。

“老字号的守正创新是一场永无止境的旅程。”首农食品集团相关负责人告诉记者，“未来我们将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从‘老经典’向‘新经典’转型，让百年品牌成为代表北京形象、中国品质的世界级品牌。”

岁月更迭，匠心不辍。这些历经时代洗礼的老字号，正以崭新的姿态，迈向下一个百年征程。